低温原味戚风的热量和减肥功效

1/29. 准备原料

2/29. 分离蛋清，将蛋黄和蛋清分别倒入干净干爽的容器中；蛋清放入冰箱的冷冻室中进行冷冻。

3/29. 把纯牛奶倒入容器

4/29. 把色拉油倒入容器混合

5/29. 用手抽打至完全融合看不见油点，有稍微的厚重感

6/29. 放入蛋黄

7/29. 用手动打蛋器将蛋黄糊搅打均匀成稀糊状，可以很自然地流动，搅拌的时候没有沉重感

8/29. 筛入80克低筋面粉

9/29. 用手动打蛋器将蛋黄糊和面粉翻拌一下再顺时针搅打均匀，直至无颗粒

10/29. 蛋清经过冷冻后七，八分钟左右会更加容易打发，一小勺盐；细砂糖分三次加入 （这时可以预热烤箱十分钟，上火130度，下火100度。）

11/29. 电动打蛋器开到最大挡，匀速地顺时针沿着容器边转五十下左右，就出现了鱼网状的泡沫，倒入第一次1/3的细砂糖

12/29. 接着继续最大档，顺时针匀速地打一百下左右，提起打蛋器的头观察，当蛋白不会滴落时，倒入第二次1/3的细砂糖

13/29. 接着继续最大档，顺时针匀速地打一百下左右，就会出现这样的大弯勾，接近干性发泡时；这时候加入第三次1/3细砂糖

14/29. 最后将打蛋器降低到中档，顺时针匀速地打圈，每二十次观察一次；直到蛋白霜出现短小的三角形尖角就可以停止了

15/29. 成功的蛋白霜纹路清晰，细腻有光泽，而且很坚挺

16/29. 将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，从下往上翻拌，边拌边可以转动盆，动作一定要轻盈快速。

17/29. 将蛋黄糊倒回蛋白霜中继续翻拌，最终的状态是有些稠的

18/29. 倒入蛋糕模具中，在八分满左右，最低也不能低于七分满，用橡皮刀将表面抹平后，轻震几下，震出气泡

19/29. 放入烤箱上火120度，下火100度，倒数第二层，90分钟

20/29. 放进去二十分钟左右的开始涨到一半，一定要蓬发的比较慢才不会开裂

21/29. 四十分钟左右膨发到满模

22/29. 七十到八十分钟开始回落，蛋糕开始散发出非常浓郁的香味

23/29. 90分钟出炉，出炉的时候用手拍一拍蛋糕，会有砰砰的声音，而且感觉手感比较坚硬，出炉后要摔打几下，马上倒扣晾凉

24/29. 低温烘烤，皮不会厚，好脱模

25/29. 来张正面照

26/29. 侧面

27/29. 底部，颜色不会深

28/29. 侧面