| 葡式蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 16千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 267克 | 葡式蛋挞热量/卡路里866千卡 | |||
 热量866千卡，相当于伐木工作173分钟消耗的热量...300 | |||||
葡式蛋挞的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 准备好所有原材料
2/23. 小盆放电子称上，称出粉、糖、盐。再准备一个小碗，称出水的份量，称量20克黄油，切小块，室温软件至用手就能按扁
3/23. 慢慢加水，和成软硬合适的面团，包上保鲜膜，放冷箱冷藏室内，冷藏30分钟左右
4/23. 将面团从冷藏室取出，擀成长方形大方片，将黄油片放在中间
5/23. 面片左右往中间收，将上下的黄团压紧，收紧口
6/23. 洒少许高筋面粉防沾，擀成长方形大片
7/23. 左右向内折，像叠被子一样，先内折四分之一，再对折，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏室内，冷藏松驰20分钟左右
8/23. 取出松驰好的一折面团，旋转90度后，再次擀开，折叠，放冰箱冷藏室20分钟左右，再做一次四折。
9/23. 取出做了三次四折的面团，擀成4MM左右的长方形面片
10/23. 自底部卷起，卷紧
11/23. 保鲜膜包好，定型，放冰箱冷藏室冷藏30分钟以上，就可以做蛋挞皮了
12/23. 切出一个1厘米左右厚度的小面团
13/23. 放到蛋挞模中，压扁，铺满挞模底部
14/23. 在面团上放少许高筋面粉，两只手配合，将面团往上推
15/23. 挞皮要高出模具一点，在烤的过程中，挞皮会收缩回正常大小，做好的蛋挞皮，需要松驰20分钟。如果不松驰，蛋挞皮会在烤箱内收缩太多
16/23. 准备蛋挞液，称量出淡奶油和牛奶的量
17/23. 加入绵白糖
18/23. 放煤气火上，小火加热，至糖大部分融化，关火，用手动打蛋器搅拌至糖全部融化不要将蛋挞液煮沸，一定要最小火加热
19/23. 蛋挞液稍冷却一下，筛入低筋面粉，搅拌均匀
20/23. 加入两只蛋黄
21/23. 搅拌均匀
22/23. 用较细的筛网，将蛋挞液过筛2至3遍，得到细腻的蛋挞液
23/23. 将蛋挞液倒入松驰好的挞皮中，7分满就好.烤箱210度预热，烤20分钟左右。根据自家烤箱性能，适当调整。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、调味、止咳等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效；
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营养信息
- 葡式蛋挞热量866 千卡
- 脂肪102.46 克
- 蛋白质32.4 克
- 碳水化合物432.33 克
- 钠45.1 毫克
- 钙47 毫克
- 铁1.2 毫克
- 钾301 毫克