| 干煸肥牛热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肥牛 | 克 | 304千卡 | 118千卡 | 19.9克 | 4.2克 |
| 香芹 | 克 | 16千卡 | 11千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 总量 | 407克 | 干煸肥牛热量/卡路里320千卡 | |||
 热量320千卡，相当于有氧拳击操32分钟消耗的热量...600 | |||||
干煸肥牛的做法共7个步骤
食材主料/辅料
肥牛（适量）、香芹（适量）、小葱（适量）、花椒（适量）、干辣椒（适量）、辣椒油（适量）、蚝油（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）、味精（适量）、白芝麻（适量）
1/7. 肥牛自然解冻，锅中入水，水开后入肥牛焯水10秒钟左右捞出。（小窍门：焯过水的肥牛在炒制的时候不易碎，只需要焯水10秒即可，或者放入肥牛后关火烫20秒捞出，若焯水时间过久肥牛易老。）
2/7. 小葱、香芹洗净切4厘米左右的长段备用。
3/7. 适量花椒、干辣椒（切断后的）用热水浸泡1分钟左右；一调羹蚝油，一调羹生抽（或味极鲜酱油），一调羹料酒，两、三调羹辣椒油、适量鸡精和味精调成调味汁备用。（小窍门：据专业厨师介绍，花椒干辣椒用热水泡1分钟左右可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看。）
4/7. 热锅冷油，油热后入沥干水分的花椒干辣椒和小葱段翻炒出味儿。
5/7. 入香芹段翻炒断生。
6/7. 入焯过水的肥牛翻炒至水分蒸发。
7/7. 调入调味汁翻匀，撒入白芝麻增加口感和美观后起锅。
食材功效信息
肥牛的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效；可与萝卜、莴苣、鸡蛋搭配；与田螺、生姜、红糖相克，同食可能会引起不适；
香芹的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有平肝降压、预防高血压、利尿消肿等功效；可与粳米、海虾、牛肉搭配；与虾、黄豆、醋相克，同食可能会引起不适；
