| 中种全麦土司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全麦粉 | 克 | 271千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 高筋面粉 | 克 | 307千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 307千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 麸皮 | 克 | 127千卡 | 282千卡 | 15.8克 | 4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 515克 | 中种全麦土司热量/卡路里1014千卡 | |||
 热量1014千卡，相当于雪鞋行走127分钟消耗的热量...480 | |||||
中种全麦土司的做法共20个步骤
食材主料/辅料
全麦粉（120克）、高筋面粉（85克）、麸皮（1大勺）、干酵母（4克）、水（130克）、高筋面粉（85克）、水（50克）、细砂糖（15克）、盐（1小勺）、奶粉（10克）、黄油（15克）
1/20. 中种面团料：全麦面粉120克，高筋粉85克，麸皮1大勺，干酵母4克，水130克
2/20. 将所有材料倒入大碗
3/20. 揉成团，盖上保鲜膜进行基本发酵
4/20. 面团长大
5/20. 主面团料：高筋粉85克，水50克，细砂糖15克，盐1小勺，奶粉10克，黄油15克
6/20. 将除黄油外的主面团料和中种面团一起倒入大盆，
7/20. 搅拌至略光滑，加入黄油
8/20. 继续搅拌至能拉出大片薄膜
9/20. 放入大碗，进行第二次发酵，约60分钟
10/20. 面团长大至2倍
11/20. 排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
12/20. 擀成20*10厘米的椭圆形
13/20. 翻面，卷起
14/20. 收口向下放置
15/20. 将卷好的面团放入土司盒，盖上盖子，进行最后发酵
16/20. 面团长至9分满
17/20. 放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤30分钟左右
18/20. 出炉揭盖
19/20. 脱模晾凉
20/20. 切片
食材功效信息
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有益肾、除热、治便秘等功效；
麸皮的热量282千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有润肤、乌发、润肺等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 中种全麦土司热量1014 千卡
- 脂肪8.99 克
- 蛋白质41.47 克
- 碳水化合物270.46 克
- 钠16.2 毫克
- 钙206 毫克
- 铁9.9 毫克
- 钾862 毫克