| 红糖胚芽戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 48千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 小麦胚芽 | 克 | 81千卡 | 351千卡 | 10.3克 | 1.1克 |
| 总量 | 340克 | 红糖胚芽戚风热量/卡路里557千卡 | |||
 热量557千卡，相当于拳击46分钟消耗的热量...720 | |||||
红糖胚芽戚风的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 准备好全部的材料，低筋面粉提前过筛2~3次。小麦胚芽放入烤盘中，预热150度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，至有浓郁香气传出，胚芽颜色变深，取出后放凉备用；
2/22. 将红糖，清水放入一个小容器中，搅拌至红糖溶化；
3/22. 将蛋清和蛋黄分别放入两个干净的无油无水的容器中，蛋清可以先放在冰箱冷藏；
4/22. 蛋黄中加入无味液体油，搅拌均匀；
5/22. 加入红糖水，搅打至完全乳化状态；
6/22. 一开始的时候，会出现许多大泡沫；
7/22. 随着慢慢的搅打，泡沫会愈加细密；
8/22. 直至用手指划过刮刀，留下的痕迹不会消失；
9/22. 加入过筛的低筋面粉，再加入小麦胚芽；
10/22. 将干粉类与液体拌匀，静置15~20分钟；
11/22. . 从冰箱取出冷藏的蛋清，滴入几滴柠檬汁；
12/22. 先搅打至鱼眼粗泡的状态；
13/22. 加入1/3的糖，将蛋清打发至细密泡沫基本不滴落的状态；
14/22. 再加入1/3的糖，将蛋清打发至，提起打蛋器出现大弯钩时；
15/22. 加入最后的1/3糖，将蛋清打发至干性发泡，即提起打蛋器，打蛋头上出现短小直立的小三角；
16/22. 烤箱预热180度。打发好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黄糊中；
17/22. 用刮刀切拌或者翻拌均匀；
18/22. 拌匀的蛋糕糊再次倒回蛋清盆中；
19/22. 用刮刀轻柔而快速的翻拌均匀；
20/22. 从高处将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻震几下，震出表面的大气泡；
21/22. 将模具送入预热结束的烤箱，下层，上下火，170~175度，烘烤35~40分钟，直至用手轻拍蛋糕表面，发出“砰砰”的声音。烘烤结束后，立即出炉，在模具中插入玻璃瓶，倒扣至完全凉透；
22/22. 脱模，切块食用。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、治灼伤、慢性咽炎等功效；可与干贝、苋菜、明虾搭配；与菠萝、鹅肉、鹅相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、健脑益智、清热解毒等功效；可与香椿、桂圆、肥牛搭配；与菠萝、茶叶、桔子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
小麦胚芽的热量351千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、治便秘、大便秘结等功效；可与甘蔗、木瓜、黑豆搭配；与菠菜、菠萝、米汤相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 红糖胚芽戚风热量557 千卡
- 脂肪41.04 克
- 蛋白质53.11 克
- 碳水化合物165.39 克
- 钠300.2 毫克
- 钙373 毫克
- 铁4.03 毫克
- 钾417 毫克