胶原蛋白抗衰老是个美丽谎言

专家说法

胶原蛋白营养价值并不高

胶原蛋白到底是什么？很多爱美之士追捧它，却鲜有人知其为何物。

“其实它是一种不完全蛋白质，在蛋白质中其营养价值并不高。”广东药学院营养与食品卫生系王晓波专家解释称，根据所含氨基酸的种类和数量，蛋白质可分为三类完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足，可维持人体健康、促进生长发育，是蛋白质家族中的“优等生”。半完全蛋白质所含氨基酸虽然齐全但数量不足，是蛋白质家族中的“中等生”。而不完全蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，是蛋白质家族中的“差等生”。胶原蛋白就属于这类“差等生”，并不是某些人所以为的蛋白“精华”。

不管是哪一类蛋白质，都需经过肠胃消化，分解成小分子肽类，最后变成氨基酸被人体吸收，再重新合成身体各处所需的蛋白质。而存在于天然食物中的各类蛋白质所含的氨基酸又可以分为两种——必需氨基酸和非必需氨基酸，前者是人体不能合成或是合成速度难满足人体所需、必须从食物中摄取的。后者可由人体合成或由其他氨基酸转化得到，并不一定要从食物中摄取。

“胶原蛋白缺乏必需氨基酸中的色氨酸，却含有大量甘氨酸、脯氨酸等非必需氨基酸，这也是其营养价值不高的原因。”王晓波称，不需要直接去吃各类富含胶原蛋白的食物，人体在正常情况下也能合成甘氨酸、脯氨酸，但可助维持人体健康和促进生长的色氨酸却需从食物中直接摄取。