DIY苦味佳肴排毒清体

导读：其实，苦味食物“家族”庞大，蔬菜类有生菜苦瓜芹菜苦笋莴苣芥兰菜油麦菜丝瓜等等，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心薄荷叶苦杏仁等。

制作苦味菜的关键还是刀工，很多厨师都会将苦瓜、苦笋、芥兰等切成薄片，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味。

另外，这些绿色的苦味菜在制作时还需要注意怎样保持它的青翠色泽，中山公园附近万豪酒店的莫厨师介绍，要使蔬菜留住本色，炒时特别需要控制好火候，锅气要足，猛火炒熟后即可出锅，而煮、煎、焗等做法则要控制时间，才能使蔬菜脆而绿。