方法用错健康食品变毒药危害身体健康

而且，素食食品的加工制品较多，会有人工添加物的问题，像是素鸡、豆包等，对长期素食者来说，在选择上还是以不能久存且加工程序少的食品为佳，专家例举表示，一般豆浆、传统豆腐或自己在家卤的五香豆干，或是盒装豆腐等食品，会优于加工程序繁复且可长久保存的素食加工制品。

素食者想要健康吃素，还是应以蔬菜为主，且可以多吃，有些素食者除了正餐可能吃了淀粉、蔬菜或素食制品外，还会补充大量的水果，结果过量的糖类会转化成体内脂肪，因而造成明明没有吃肉或是动物性油脂，却依旧罹患高血脂症，一做体检就发现血液中的三酸甘油酯容易过高。

另外，有些人因为患病而吃素食，会有其他的问题需要留意，像是肾脏病患，若是到了需要限制钾摄取量的阶段，必须先和营养师咨询讨论，由于蔬果中钾含量高，有必要吃久煮的蔬菜以使钾离子溶出而可流失多一些，而且不要喝煮蔬菜的汤。但是高血压的患者则相反，需要多摄取钾离子，就不宜太常吃水煮的烫青菜，反而适合偶尔吃用点油炒的青菜。至于糖尿病患，则宜留意素食糕点中还是含有精制糖，另外，水果的份量也需要节制，不可多吃。