牛奶=生锈的脂肪吗?

保健营养学系助理杨说，钙的吸收取决于身体的需要，为维持体内钙浓度的恒定，有一套非常复杂的机制。台湾大学动物科学技术系陈明汝也认为，新谷弘实的说法似是而非，事实上多余的钙会送到骨头里做为骨本。

作者还认为，牛奶是小牛的饮料，加上均质化过程，让乳脂肪跟氧结合，变成过氧化脂肪;换言之，牛奶根本是「生锈的脂肪」。辅仁大学食品科学系丘志威反驳，牛奶脂肪非常安定，不会碰到空气就「生锈」。

许说，各种研究都证实，摄取钙质对预防骨质疏松非常重要，目前还没研究报告指出，喝牛奶会导致骨质疏松症。她说，牛奶含有十八种胺基酸，能补充多种人体必需胺基酸，还可帮助脑部发育，提供的营养接近人体需求。