常见的健康饮食误区

饮食误区七:生吃蔬菜营养最好

都说中国人的烹饪方法不利于健康,对于蔬菜,外国人多是生吃。那么,蔬菜真的是生吃比熟吃营养好?其实不然,蔬菜是选择生吃还是熟食,首先根据我们的饮食习惯,如黄瓜、西红柿,习惯上我们都是生吃的。生吃黄瓜、西红柿让我们获得更多的维生素c。其次看他们的营养素发布,维生素c在加热时容易破坏,因此,维生素c含量高的蔬菜尽量生吃,或者简单烹调,如青椒、花菜等。对于胡萝卜素含量较高的蔬菜,如胡萝卜以及深色蔬菜,可以炒或者蒸的烹调方法,更有利于胡萝卜素的吸收利用。有一些蔬菜吃起来有涩涩的感觉,可以用开水烫一下的方法再凉拌。原作者：森活健康