吃这些植物可致中毒

鲜金针菜（鲜黄花菜）

所含毒素秋水仙碱。

中毒症状食用1小时内发病，症状为肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。

预防措施经过食品厂加工处理的金针菜或干金针菜都无毒。如用新鲜金针菜烹调菜肴，则要彻底煮熟。

青色、发芽、腐烂的马铃薯

所含毒素茄碱（马铃薯毒素）。

中毒症状一般在食用后数十分钟至数小时发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1～2天自愈，重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。

预防措施未成熟（青紫皮）、发芽、腐烂的马铃薯不可食用。有少许发芽的马铃薯，应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。煮马铃薯时加些米醋，可使毒素分解，变为无毒。

白果（银杏）

所含毒素氢氰酸。

中毒症状一般在食用后1～12小时发病。先有消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等，随即出现神经系统症状，重者发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。