很多防癌抗癌成分都在皮上
导读：无论是花青素类黄酮等多酚类物质，还是维生素c，它们都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。
最后，需要提醒的是，并不是所有的食物皮都能吃。土豆皮里含有毒物质茄碱。红薯在生长过程中，有害物质可能聚集在皮中。荸荠皮可能吸收了很多有害的生物排泄物，同时还可能含有寄生虫。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸。这些皮最好不要食用。
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