教你认识各种味道的蒜

适合是制作麻婆豆腐必不可少的配料，或与肉丝搭配炒制。

新蒜

新蒜既是新鲜尚未晾干外皮的大蒜，一般每年在4月底至5月初上市，此时的新蒜外皮完整、湿润。其中的蒜瓣嫩白，辛辣味清淡，水分充足。北方地区一般将新蒜带皮加糖和白醋腌制成糖蒜，在冬季涮食火锅时配食，可以很好的去除腥膻化解油腻。

适合腌渍成糖蒜或配面条生食。