破解果汁里的Vc谜局

提醒酸度高的果汁更容易保存

无论是自家榨的果汁，还是从超市买回来的鲜榨果汁，都要注意保存的条件。冯双庆表示，果汁一般不推荐保存，应尽快喝完。对于一些大包装的果汁，一时喝不完的就应该妥善保存起来。

在储藏的过程中，果汁损失最快的成分是维生素。一般来说，果汁酸性越大，维c能够保存的时间就越长。因为维c在酸性条件下最稳定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3到5天，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后2天内喝完。另外，很多消费者认为把果汁密封放到冰箱里就能解决保存问题，实际上冰箱只能减缓营养损失的速度，果汁里的化学反应一直在继续，营养元素也在持续丢失。

果汁辟谣区儿童不宜喝太多果汁

孩子应该多喝果汁的观念似乎已深入人心，但最近却有很多学者对此提出了质疑。美国阿尔特。爱因斯坦医学中心对100多例贫血儿童进行回顾性调查发现，其中80%以上有饮用果汁的嗜好。