水果代替蔬菜小心吃出病

蔬菜、水果不可互相取代

果蔬相互取代的危害许多民众认为水果营养、热量少，便放心大吃，却反而愈减愈肥，甚至造成身体负担，也有人虽然知道「天天5蔬果」，但因为蔬菜清洗烹调较麻烦，于是以水果替代蔬菜，却在不知不觉中吃进了过量的水果。

蔬菜1份25大卡，含糖量为5公克，但1份水果的含糖量则为15公克，如果少吃蔬菜就以多吃水果来弥补，容易造成糖分摄取过高的问题。

蔬果的营养区别蔬菜水果主要提供人体维生素c、纤维质等营养成分，水果的维生素c含量普遍高于蔬菜，但蔬菜的纤维质大多高于水果，虽然两者的营养与成分看似大同小异，但其实蔬菜与水果无法相互取代，主要的考量在于「含糖量」，造成了两者所提供的热量不尽相同。

建议在1天的饮食中，建议大家可利用蔬果的颜色互相搭配、补充，例如没吃到蓝紫色蔬菜，水果就可选择蓝莓、葡萄来补充，但份量则不建议互相取代。