网传十大致癌食物多半躺枪了

臭豆腐

致癌理由易被微生物污染。

专家意见传统方式发酵制成的臭豆腐是安全的，当然所有发酵食物都有可能被杂菌侵袭，所以此类食物应适量而食。若是“黑作坊”以化工方式制作的臭豆腐，那就另当别论了。

油条

致癌理由含对大脑造成生伤害的铝。

专家意见含铝的油条一直是医生们不推荐的食物之一，因为铝会对人的神经系统造成伤害，常吃会导致慢性中毒，诱发老年痴呆等。且油炸这种烹饪方式，新近的研究发现也有致癌可能。

除了油条、油饼，虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品也可能含铝，远离它们是健康之道。

腌菜

致癌理由含致癌物亚硝酸盐。

专家意见亚硝酸盐大量摄入有增加胃癌、肠癌等癌症风险，建议不要吃“半生不熟”的腌菜，最好泡制或腌制20天以上再吃。一般来说，腌制20天之后的泡菜中亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后更加安全。