腌笃鲜三味

原料

马兰头（马齿苋的嫩头）200克香干（豆腐干）50克。

制作

把马兰洗净，锅中水烧开后，把马兰放入沸水中烫一下，捞出，控干水分，切成末。香干放沸水中烫泡10分钟，以除去豆腥味。把香干剖为两到三层，再切成细条，然后切成细丁。将马兰末放入盘中，上面放香干细了，调料用上等生抽，加一点儿芝麻油，拌匀后浇在莱上，吃时再拌匀。

特点

马兰是春天常见的野菜，清香可口，含有丰富的铁、磷、钙等微量元素及胡萝卜素，还具有明目祛火，清热解毒的功效，也是一味杀菌消炎的良药，有“天然抗生素”之美称。

春天常吃一点儿马兰对身体有好处。

本菜总热量为308千卡。

原料

豆腐200克，紫菜20克，干虾仁30克，料酒、葱姜汁各1

5克，精盐。鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0．5克，汤500克，香油5克。