饮食好介绍煮咸茄

本期招牌菜推荐人

吴建民，女，50岁。患2型糖尿病7年，治疗方法为胰岛素诺和灵r加二甲双胍，配合饮食控制及适量运动，空腹及餐后血糖基本控制在正常范围。空腹血糖在5。6～6，0mmol/l，餐后血糖在5。7～7。9mmol/l，糖化血红蛋白为5。6％，目前未出现严重的糖尿病并发症。

原料

长茄子200克，黄豆50克，精盐2克，鸡精2克，香油5克，酱油5克，大料、香菜少许。

制作

1、将黄豆用热水泡30分钟，茄子洗净去皮去蒂，切成滚刀块。

2、炒锅上火加入清水，将黄豆倒入锅内，加入大料煮20分钟，放入茄子、精盐、鸡精少许同煮。

3、待汤汁收尽加入香油，撒上香菜，出锅盛盘。

1、此食谱总热量约305千卡。其中蛋白质18克，脂肪13克，碳水化合物27克，膳食纤维10克，钠1248毫克。

2、建议糖尿病患者配合绿叶蔬菜食用，但不建议50岁以上的糖尿病病史较长的患者多食用。原因是①此菜的含钠量比较高，高钠饮食是糖尿病、高血压等代谢综合症患者的风险因素。②各种维生素含量较低，需要和绿叶蔬菜和粗粮同时食用。