远离家常饮食致癌物

用烤箱和水煎替代油炸熏烤

家庭中最好还是尽量避免油炸和熏烤，用炒菜、烤箱烤和水煎来替代。比如超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排、虾饼等，加工这类食品时，不妨抛弃油炸法，试试水煎法。具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，外脆里嫩，口感一样很好，但脂肪含量不高，致癌物含量也很少。