胰腺癌致病因素有哪些？

用大鼠（重氮乙酰丝氨酸）、叙利亚仓鼠（n-亚硝基双胺或胺bop）以及豚鼠（甲基亚硝基脲）复制的啮齿动物胰腺癌模型已成功。亚硝基复合物是对啮齿动物最有效的致癌物。食物中含大量饱和脂肪可促进实验大鼠形成癌。缩胆囊素（cck）或其类似物蛙皮缩胆囊肽（cerulein）可刺激实验动物体内外分泌胰腺生长。

推测可能正是因为cck的释放，所以饮食中富含黄豆粉和胰蛋白酶抑制剂可促使大鼠形成癌。cck和肠促胰液肽一起可以刺激致癌物质导致胰腺癌。近来的实验将一种人造的cck受体拮抗剂在胰腺新生物形成前注入大鼠体内，证明可以阻止重氮乙酰丝氨酸的作用。然而，这种拮抗剂在临床的运用还需进一步研究。洛伐他汀（lovastatin）一种降低胆固醇的药物，在体外实验中可以抑制胰腺癌的生长。

对胰腺癌的地理区域分布的研究，如对移居者的研究，充分说明环境因素，如饮食的致癌作用。动物实验证明高脂肪饮食与胰腺癌的发展有关。其他如肉类和高热卡饮食，特别是高碳水化合物，奶制品和海洋食物也是有关因素。而饮食结构中高纤维、水果和新鲜蔬菜的人群患胰腺癌较少。虽然饮用咖啡因酒精类饮料被认为是正在增长的危险因素，但是也有很多研究不支持这种观点。