戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/15. 准备好材料

2/15. 把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里

3/15. 蛋黄里加入牛奶和玉米油

4/15. 用筛子筛入面粉

5/15. 用打蛋器搅拌均匀备用

6/15. 蛋清里加一点点盐，起到蛋白打发后的稳定性

7/15. 用打蛋器打发蛋白（注意喽，打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油，不然蛋白打发不了）

8/15. 糖分三次加入蛋白打发

9/15. 蛋白打发到硬发泡，也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉，倒扣蛋白不会掉下来

10/15. 烤箱190预热

11/15. 把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀（一定不能画画圆圈搅拌，不然会破坏蛋白稳定性，蛋糕会发不起来，不蓬松）

12/15. 把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里，用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟（每个烤箱的温度都有差距，不能太依赖它的性能，要观察蛋糕的色泽）

13/15. 把烤好的蛋糕拿出来脱模

14/15. 倒扣在铁架上，晾凉