| 水晶肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肘子 | 克 | 1838千卡 | 171千卡 | 19.11克 | 10.54克 |
| 猪皮 | 克 | 963千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 总量 | 1325克 | 水晶肘子热量/卡路里2801千卡 | |||
 热量2801千卡，相当于变式平板支撑400分钟消耗的热量...420 | |||||
水晶肘子的做法共9个步骤
食材主料/辅料
猪肘子（1个）、猪皮（250克）、料酒（适量）、盐（适量）、酱油（2手勺）、葱段（适量）、姜片（4，5片）、八角（3个）、草果（1个）、花椒（适量）、白糖（适量）
1/9. 将肘子剔骨，洗净，去毛，用刀划上几道（便于进味）；
2/9. 煮锅加入没过肘子的清水，放入适量料酒焯水（目的是去除血水）；
3/9. 将焯过水的肘子用凉水洗净血沫后，倒掉血沫水；重新放入清水；
4/9. 加入葱段，姜片，及香料（为肘子增香）；高压锅冒气12分钟，关火；
5/9. 猪皮也同样焯水至打卷，冷水降温后，将肉皮中的油脂用刀剔除，切1厘米的条，放入碗中，加入葱段，姜片，1个八角；
6/9. 高压锅增香过的肘子取出，切成块，放入容器中，将高压锅中的汤加入容器中，再加入酱油，糖；将容器放入蒸锅底层；
7/9. 再将猪皮放入蒸锅上层，先大火蒸制，上汽后，改中火蒸制2小时；
8/9. 蒸好后，将肘子和猪皮混合放入容器，将汤中的油脂撇去，再将红白两色汤分别加入容器中，自然冷却，之后放入冰箱冷藏至凝固；
9/9. 将凝固好的肘子进行改刀，吃的时候可以调个蘸料汁。
食材功效信息
猪肘子的热量171千卡（每100克）；具有润燥、健腰脚、润肌肤等功效；
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有光泽头发、润肌肤、补益精血等功效；
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营养信息
- 水晶肘子热量2801 千卡
- 脂肪38.64 克
- 蛋白质46.51 克
- 碳水化合物0 克
- 钠1050 毫克
- 钙19 毫克
- 铁1.14 毫克
- 钾47 毫克