| 私房酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子肉 | 克 | 1568千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 总量 | 906克 | 私房酱牛肉热量/卡路里1786千卡 | |||
 热量1786千卡，相当于擦玻璃595分钟消耗的热量...180 | |||||
私房酱牛肉的做法共8个步骤
食材主料/辅料
牛腱子肉（适量）、黄豆酱（适量）、香果（适量）、肉蔻（适量）、白芷（适量）、大葱（一颗）、姜（1块）、料酒（适量）、老抽酱油（适量）、花椒（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）、草果（适量）、丁香（适量）
1/8. 酱牛肉用到的葱姜和香料
2/8. 牛腱子肉扎几个孔，加清水泡出血水（泡的时候可以用手按摩一下，帮助血水排出，如果跑牛肉的水已经变红了就要换一盆水，浸泡时间大于2h）
3/8. 泡好的牛肉冷水下锅，中火开始焯水，等到水微开，血沫子都出来就关火，酱牛肉取出，撇干净血沫子，留底汤备用（这个过程不能盖锅盖，为了散出腥膻味）
4/8. 锅中加适量底油，加入大葱煸炒，等葱已经干瘪，将其取出，留葱油
5/8. 加入香料煸出香味后加入黄豆酱两大勺
6/8. 下入焯好的牛肉，让牛肉全身裹满黄豆酱，方便入味
7/8. 加入刚才焯牛肉的底汤和老汤开始酱牛肉，加入料酒、老抽酱油、盐、糖调味，先大火煮开，这个过程中不要盖锅盖，让牛肉的膻味散出来，然后转中火，煮到筷子可以轻易插入牛肉就可以了，关火，盖上锅盖让牛肉在汤里再焖2小时入味
8/8. 吃的时候直接切薄片，再淋上一勺老汤，也可以自己挑一个汁蘸着吃，非常美味哦！
食材功效信息
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有安胎补神、健脾养胃、止渴止涎等功效；可与芥蓝、香菇、芹菜搭配；与红糖、栗子、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有增强免疫力、降血脂、防止血管硬化等功效；
肉蔻的热量465千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有促进食欲、开胃、抗炎等功效；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有燥湿、消肿、止痛等功效；
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营养信息
- 私房酱牛肉热量1786 千卡
- 脂肪43.4 克
- 蛋白质64.7 克
- 碳水化合物141.9 克
- 钠4539.5 毫克
- 钙124 毫克
- 铁18.7 毫克
- 钾898 毫克