北海道戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/20. 做蛋糕体：鸡蛋4个，蛋白蛋黄分离后，蛋黄内加入30克的细砂糖搅打均匀，再加入玉米油和牛奶。

2/20. 筛入35克低粉。

3/20. 拌成均匀的面糊。

4/20. 蛋白分离到无水无油容器内，分三次加入50克细砂糖，打发成能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

5/20. 先把1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌匀的面糊与剩下的蛋白拌匀。

6/20. 盛入方形纸模内约5、6分满。

7/20. 烤箱预热，180度15分钟左右至表面金黄。

8/20. 香草奶油馅的制作：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。

9/20. 筛入低粉和玉米淀粉的混合物。

10/20. 用打蛋器轻轻拌匀。

11/20. 200克牛奶加入50克细砂糖放火上煮至沸腾。

12/20. 煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。

13/20. 把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀

14/20. 用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。

15/20. 立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。

16/20. 淡奶油打发至可以保持纹路。

17/20. 与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了

18/20. 把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，插入蛋糕内部（此时蛋糕已塌陷），挤到蛋糕表面微微鼓起。

19/20. 在表面筛上一层糖粉即可。