贵妃牛腩的热量和减肥功效

1/12. 牛腩切核桃大小的块儿，凉水入锅，大火煮开约5分钟，出净血沫；

2/12. 捞出，用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用；

3/12. 水淀粉、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用；

4/12. 土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿，姜切片，葱切段，备用；

5/12. 起炒锅，热锅入凉油，下入葱姜，小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻；

6/12. 下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱，继续小火煸炒至出红油；

7/12. 下入牛腩，转中大火，煸炒均匀；

8/12. 加入料酒，翻炒均匀；

9/12. 加入足量开水，完全没过牛腩还要再多一些；同时加入冰糖和八角；

10/12. 大火煮开转小火，盖锅盖焖炖40分钟到1小时，至牛肉软烂；

11/12. 转大火收汁，并视口味加入少许盐调味；