| 八寸南瓜戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 南瓜泥 | 克 | 28千卡 | 28千卡 | 0.81克 | 0.2克 |
| 总量 | 427克 | 八寸南瓜戚风热量/卡路里1194千卡 | |||
 热量1194千卡，相当于换床单478分钟消耗的热量...150 | |||||
八寸南瓜戚风的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 南瓜去皮蒸熟，装入保鲜袋用擀面杖擀压成泥，称量100克出来
2/16. 将20克细砂糖放入南瓜泥中，搅拌均匀，利用南瓜泥的余温将糖融化
3/16. 加入50克色拉油，搅拌均匀，使色拉油与南瓜泥完全混合均匀
4/16. 分离鸡蛋，将分离好的蛋黄逐个加入到南瓜泥中，并混合均匀
5/16. 混合好南瓜泥跟蛋黄的样子
6/16. 加入过筛好的低筋面粉，从不规则的方向翻匀
7/16. 混合好的蛋黄面粉糊，感觉100克南瓜泥比下60克牛奶还要浓稠一点
8/16. 蛋白中下入几滴白醋（盛蛋白的盆必须无油无水）
9/16. 低速将蛋白打至鱼眼泡，下1/3白糖
10/16. 中速打发蛋白，至浓稠，再下1/3白糖
11/16. 继续打发蛋白至单柏虎稍细腻，大概6.7分发的样子，下入最后的1/3白糖
12/16. 继续打蛋白，至提起蛋白器，蛋白出现直立的小直角，打发完成
13/16. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
14/16. 拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜里面，此时烤箱可以先预热上下火140度
15/16. 将蛋糕糊倒入8寸圆模，从上往下轻摔几下，震去气泡。这个时候我觉得下100克南瓜泥的面糊确实比下60克牛奶的面糊要浓稠一些，所以气泡比较难震出来。
16/16. 放入预热好的烤箱，上下火140度烤25分钟，转170度烤20分钟。我本来是设定最后170度烤25分钟的，到了20分钟的时候蛋糕表面有些许小裂纹出现，而且上色也有点重了，所以提前取了出来。这大概是面糊比较浓稠的缘故，下次多加20克南瓜泥，试试看会不会再有开裂。取出蛋糕后，要轻摔两下，马上倒扣在烤网上，完全冷却才可以脱模
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与肥牛、紫菜、丝瓜搭配；与兔肉、味精、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、护视力、清热解毒等功效；可与荠菜、丝瓜、圆生菜搭配；与甲鱼 、雪莲果、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、保护胃肠、滋阴等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
南瓜泥的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、清热解毒、治疗高血压等功效；可与牛肉、红豆、赤小豆搭配；与皮皮虾、北极虾、大闸蟹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 八寸南瓜戚风热量1194 千卡
- 脂肪128.11 克
- 蛋白质36.81 克
- 碳水化合物189.95 克
- 钠273.5 毫克
- 钙174 毫克
- 铁6.62 毫克
- 钾496 毫克