| 蚕豆米炒马蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蚕豆 | 克 | 1278千卡 | 338千卡 | 21.6克 | 1克 |
| 马蹄 | 克 | 133千卡 | 53千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 628克 | 蚕豆米炒马蹄热量/卡路里1411千卡 | |||
 热量1411千卡，相当于搬东西564分钟消耗的热量...150 | |||||
蚕豆米炒马蹄的做法共13个步骤
食材主料/辅料
蚕豆（1公斤（毛重））、马蹄（250克）、甜椒（一个）、葱花（适量）、姜（适量）、蚝油（适量）、花生油（适量）、盐（适量）
1/13. 需要的原料：蚕豆2斤，马蹄半斤，小葱一棵，姜两片，甜椒1个
2/13. 刚上市的蚕豆，蜀地称之为“胡豆角”，北方地区都叫做蚕豆的。这次买了1000g，去掉外壳后剩下395g，剥去豆子外面的膜后，剩下240g
3/13. 剥去外壳
4/13. 用指甲在蚕豆背部划一下，然后小心出去豆子表面的膜，然后将豆子分成两个豆瓣
5/13. 处理好的豆瓣。这个过程很费时间，耐心点哦
6/13. 新鲜的马蹄。也有叫荸荠的，本地人叫它茨管，多用来剁碎以后和肉末一起做成丸子，或者直接蒸熟了吃，炒的做法，我也是第一次尝试
7/13. 将马蹄洗净，削掉外皮
8/13. 对切成两半以后，再切成小薄片，大概手指甲大小
9/13. 甜椒去蒂去籽，对剖以后，出去白筋，切成小指粗细的长条，再切成小丁，也大概指甲大小
10/13. 处理好的食材
11/13. 锅中放油，烧热，放入葱姜末炒香
12/13. 先倒入蚕豆米翻炒两分钟，再倒入马蹄和甜椒丁，大火，快速翻炒一分钟。加入盐，蚝油，临出锅前淋少许白醋
13/13. 蚕豆绵软，马蹄甜脆，甜椒增加独特椒香，口感丰富，味道极富层次感。色彩鲜艳，应季应节。
食材功效信息
蚕豆的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有预防心血管疾病、利尿渗湿、降低胆固醇等功效；可与枸杞子、白菜、枸杞搭配；与海螺 、田螺、扇贝相克，同食可能会引起不适；
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、降血压、预防高血压等功效；可与核桃、海蜇、香菇搭配；
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营养信息
- 蚕豆米炒马蹄热量1411 千卡
- 脂肪1.2 克
- 蛋白质22.6 克
- 碳水化合物73.5 克
- 钠101.7 毫克
- 钙35.5 毫克
- 铁8.8 毫克
- 钾1527 毫克