| 牛肉泡馍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 1250千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 总量 | 1303克 | 牛肉泡馍热量/卡路里2362千卡 | |||
 热量2362千卡，相当于堵缝隙525分钟消耗的热量...270 | |||||
牛肉泡馍的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 备牛肉、牛棒骨。
2/27. 牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。
3/27. 牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。
4/27. 备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。
5/27. 将香料放入纱布中。
6/27. 包起。
7/27. 用线扎起来。
8/27. 锅内放温水，放入牛棒骨。
9/27. 放入牛肉。
10/27. 牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。
11/27. 放入香料包。
12/27. 放入姜片。
13/27. 倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。
14/27. 放盐，再炖1小时。
15/27. 炖好的牛肉。
16/27. 捞出牛肉。
17/27. 取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。
18/27. 擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）
19/27. 用平底锅小火两面烙制。
20/27. 饼烙成刚熟即可。
21/27. 将饼掰成小块。
22/27. 牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。
23/27. 原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。
24/27. 放味精。
25/27. 淋明油。
26/27. 装碗。
27/27. 食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋壮骨、强健筋骨、补中益气等功效；可与西兰花、姜、芋头搭配；与红糖、红螺、海螺相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、健脾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
肉蔻的热量465千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有促进食欲、抗炎、开胃等功效；
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营养信息
- 牛肉泡馍热量2362 千卡
- 脂肪38.7 克
- 蛋白质46.87 克
- 碳水化合物106 克
- 钠86.2 毫克
- 钙48 毫克
- 铁3.5 毫克
- 钾383 毫克