| 中种奶酥粒辫子包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 308千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 240克 | 中种奶酥粒辫子包热量/卡路里669千卡 | |||
 热量669千卡，相当于单板滑雪106分钟消耗的热量...378 | |||||
中种奶酥粒辫子包的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 将80克牛奶和鸡蛋放入面包桶内。（鸡蛋其实不应该放的，要在加入主面团材料的时候放。）
2/22. 放入100克中筋面粉和酵母。
3/22. 用筷子搅匀，盖保鲜膜发酵。
4/22. 发酵好的面团会出现很多小孔。因为面团很稀，所以是小孔。
5/22. 放入140克面包粉，再放30克温水、50细砂糖、2克盐。
6/22. 用刮刀稍微拌一下，无干粉即可。选择一个揉面程序开始揉面。
7/22. 15分钟后揉面结束，加入软化的黄油，再揉15分钟。
8/22. 能拉出这样坚韧光滑的薄膜就好了。
9/22. 取出面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜。
10/22. 发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉轻压面团表面，指痕处不会很快恢复、也不会塌陷，就代表发酵的正好。
11/22. 取出发酵好的面团，排气、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
12/22. 取一份松弛好的面团，擀开，拉出四角，擀成长方形。
13/22. 翻面、压薄底边，卷起来，收口处捏紧。
14/22. 轻轻搓一下，搓长。
15/22. 可以分三次搓成长条。
16/22. 取一份，再次搓一下，摆成6字形。
17/22. 松松的打个结。
18/22. 左手捏住下面的圈圈，向左翻转。
19/22. 最后把尾部穿近去，接口处捏紧。
20/22. 摆入烤盘内。
21/22. 放入温热的烤箱内，底层放一盘热水，发酵至1.5--2倍大，将蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上奶酥粒。
22/22. 烤箱预热，最底层放一杯热水，180度，中层上下火，烘烤18分钟，表面上色后加盖锡纸。
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
