| 牛肉韭黄水饺热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 韭黄 | 克 | 24千卡 | 12千卡 | 1.56克 | 0.16克 |
| 总量 | 500克 | 牛肉韭黄水饺热量/卡路里399千卡 | |||
 热量399千卡，相当于建筑73分钟消耗的热量...330 | |||||
牛肉韭黄水饺的做法共29个步骤
食材主料/辅料
1/29. 洗净牛肉、韭黄。
2/29. 面粉置盆中。
3/29. 陆续加水，将面粉拌成面絮（即雪花片状），再分次加水，揉成软硬适度、又光又匀的面团，加盖饧制。
4/29. 牛肉先切成细条。
5/29. 再切成小粒。
6/29. 用刀剁成肉馅。
7/29. 备姜末、香菜、辣油。
8/29. 将肉馅置于碗中，放料酒。
9/29. 放生抽。
10/29. 放姜末。
11/29. 放盐。
12/29. 放十三香。
13/29. 放味精。
14/29. 加汤匙水，沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。
15/29. 坐锅入油，五成热放花椒炒制。
16/29. 花椒变成咖啡色，捞出，即成花椒油。
17/29. 将花椒油晾凉，倒在切碎的韭黄上。
18/29. 拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。
19/29. 拌好的饺子馅。
20/29. 面团搓成长条。
21/29. 切成大小均匀的剂子。
22/29. 将剂子压扁，擀成饺子皮。
23/29. 擀好的饺子皮。
24/29. 手拿饺子皮，用小勺舀入肉馅。
25/29. 用双手捏皮，包成中间鼓起、边薄的饺子。
26/29. 展示一下包好的饺子。
27/29. 饺子合影。
28/29. 锅中添水烧开，下入饺子，用手勺顺锅底搅动，以防粘底。开锅后点三次少量清水，煮至饺子成熟。
29/29. 另取一小碗，放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜，调成味汁，随装盘的饺子一同上桌即可。
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、止渴止涎、促进康复等功效；可与山楂、洋葱、生姜搭配；与鲇鱼、栗子、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、充肺气、补肾助阳等功效；可与平菇搭配；
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营养信息
- 牛肉韭黄水饺热量399 千卡
- 脂肪2.16 克
- 蛋白质29.03 克
- 碳水化合物1.98 克
- 钠318.6 毫克
- 钙99 毫克
- 铁3.24 毫克
- 钾693 毫克