戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/21. 全家福，还有玉米油忘记拍了

2/21. 蛋黄蛋清分开，不要太相信自己的技术，一定要拿小碗一个一个地分，确保蛋清中没有蛋黄

3/21. 蛋黄中加入60g油和80g奶，半勺盐（炒菜用的量一半）10g糖，搅拌均匀

4/21. 筛入低筋面粉100g

5/21. 搅好的样子

6/21. 开始打蛋清了，有电动的同志就恭喜了，只有手动的同志请抓个男丁先

7/21. 滴入白醋几滴，据说是去除蛋白的碱性，使蛋清糊更稳定

8/21. 打至这个程度就开始加糖了

9/21. 分三次加入45g的白糖，继续低速打发

10/21. 湿性发泡：提起打蛋器，横放，蛋清糊能提出三角但角是弯曲的，这样还不够，还要继续

11/21. 要打到打蛋器横着提起来，蛋清糊有尖尖的三角就差不多了，这样就是干性发泡

12/21. 蛋清糊挖起来是这个样子滴

13/21. 加三分之一的蛋清糊到蛋黄糊中

14/21. 将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊中

15/21. 上下拌匀，不能打圈

16/21. 倒出一半拌入葡萄干

17/21. 先加一半没有葡萄干的蛋糕糊

18/21. 再倒入拌好葡萄干的蛋糕糊，这样不会使得葡萄干沉到底下

19/21. 放入烤箱，140℃，30分钟（每家烤箱脾气不同，自己摸清啊）以蛋糕表层微黄（见下图）；如果是六寸蛋糕胚就要70分钟左右

20/21. 烤好倒扣晾凉（忘记拍了），这是翻过来的样子