| 紫薯面包卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 21千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 高筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 杏仁片 | 克 | 259千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 总量 | 442克 | 紫薯面包卷热量/卡路里935千卡 | |||
 热量935千卡，相当于吹小号374分钟消耗的热量...150 | |||||
紫薯面包卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
紫薯（120（去皮）克）、鸡蛋（15克）、全蛋液（适量）、高筋面粉（120克）、低筋面粉（30克）、细砂糖（适量）、干酵母（3克）、盐（二分之一小勺）、水（80克）、黄油（15克）、牛奶（适量）、杏仁片（适量）
1/9. 将高筋低筋面粉加入盐、细砂糖、鸡蛋拌匀，用温水调干酵母后加入面粉中，和成面团，揉面二十分后加入软化的黄油，继续揉，揉出可以拉出一点点的膜即可，我揉了一个小时。盖上保鲜膜第一次发酵，发至大约二倍大后，取出揉出汽泡，分成六等份。
2/9. 紫薯去皮上蒸锅，蒸二十至三十分，压碎，加入适量砂糖及牛奶和成不湿不干可以捏成团的馅。
3/9. 面分成六等份后，静置十五分进行松驰
4/9. 紫薯馅分成六等份。
5/9. 面团包上馅料。
6/9. 收口朝下，用擀面杖擀成长圆形
7/9. 用刀在上面划四道，前后不要切断，上下面要切到底，里面的馅料要擀的薄一点。
8/9. 捏起来，左右手相反方向拧，然后卷成一个扣的形状。
9/9. 第二次发酵，用的烤箱发酵功能，30分钟，中层，30-40度。发成二倍大后，涂全蛋液，撒一些杏仁片在上面，烤箱中层预热175度，15分钟左右
食材功效信息
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有通便、抗癌、减肥等功效；可与水芹菜、猪小排、米面搭配；与青蟹、西红柿、梭子蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、延缓衰老、保护肝脏等功效；可与玉米、生菜、韭菜搭配；与田鸡、地瓜、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有滋阴润燥、健脑益智、防细菌感染等功效；可与青椒、干辣椒、百合搭配；与鹅蛋、消炎片、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 紫薯面包卷热量935 千卡
- 脂肪69.39 克
- 蛋白质61.42 克
- 碳水化合物115.02 克
- 钠276.5 毫克
- 钙376 毫克
- 铁7.47 毫克
- 钾997 毫克