| 广式豆沙月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 393克 | 广式豆沙月饼热量/卡路里1013千卡 | |||
 热量1013千卡，相当于跳台滑雪145分钟消耗的热量...420 | |||||
广式豆沙月饼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
红薯馅（适量）、鸡蛋（1个）、中筋面粉（100克）、转化糖浆（85克）、普通油（25克）、枧水（2克）、豆沙（适量）
1/14. 准备配置枧水：2克碱面 6克水，可以制成8克枧水，用厨房秤称好2克枧水备用。
2/14. 准备月饼皮的材料：中筋面粉100克，转化糖浆85克，（转化糖浆配置方法发表在我的日志里）普通油25克，枧水2克
3/14. 过筛中筋面粉
4/14. 转化糖浆 枧水拌匀，再加入油拌匀
5/14. 糖浆放入过筛的面粉中，搅拌成絮状
6/14. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时以上再使用
7/14. 月饼皮和馅分别揉20克的量（我的模具是50克，但是我做的是40克的，网上说皮和馅要2：8,也就是说50克月饼，皮10克，馅40克。我试了下，很难包，还是自己琢磨的好）
8/14. 手掌上可以拍点面粉防粘，月饼皮用擀面杖擀大，放入豆沙馅。
9/14. 揉圆，放入垫好锡箔纸的烤盘
10/14. 用模具压
11/14. 压好的月饼，表面喷少许水，入200°预热了5分钟的电烤箱，上下火，200°，烤5分钟
12/14. 表面刷液：一个鸡蛋黄加一勺蛋清。可以开始就配好，防止鸡蛋有气泡
13/14. 刷蛋黄水，只刷表面，侧面不刷，再入烤箱烤10分钟（200°）
14/14. 烤好了
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、解热烦等功效；可与干贝、圆生菜、肥牛搭配；与豆奶、桔子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式豆沙月饼热量1013 千卡
- 脂肪12.91 克
- 蛋白质29.36 克
- 碳水化合物115.92 克
- 钠177.5 毫克
- 钙98 毫克
- 铁9.75 毫克
- 钾277 毫克