| 苏式椒盐月饼和枣泥月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 32千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 大枣 | 克 | 198千卡 | 79千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 花生仁 | 克 | 30千卡 | 298千卡 | 12克 | 44.3克 |
| 松仁 | 克 | 223千卡 | 530千卡 | 12.9克 | 40.4克 |
| 总量 | 892克 | 苏式椒盐月饼和枣泥月饼热量/卡路里3353千卡 | |||
 热量3353千卡，相当于马路散步1676分钟消耗的热量...120 | |||||
苏式椒盐月饼和枣泥月饼的做法共36个步骤
食材主料/辅料
1/36. 椒盐麻仁馅：花椒焙干冷却，用料理机的研磨器磨成粉；
2/36. 面粉50g和糯米粉50g放入锅中，小火慢慢焙至微黄，关火冷却；
3/36. 黑白芝麻仁焙熟
4/36. 西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；
5/36. 花生、核桃仁烤熟，去皮；
6/36. 除芝麻以外的所有果仁，完全冷却后放进保鲜袋，用擀面杖压成粗粒；
7/36. 所有果仁并细砂糖、盐和花椒粉（3g）、猪油50g放进炒熟的粉中；
8/36. 搅拌均匀；
9/36. 用前分成5份。
10/36. 松仁枣泥馅：大枣洗净，加适量水煮熟；
11/36. 剥皮去仁；
12/36. 枣肉再次入锅，加入红糖和色拉油，炒至适当的干湿度；
13/36. 完全冷却后，加入炒熟的松仁；
14/36. 搅拌均匀；用之前大体分成5份。
15/36. 制饼：普通面粉150g，细砂糖30g，麦芽糖10g，猪油50g，放进大碗中，搓成均匀的粗粒；
16/36. 加入50g水（按需要增减）；
17/36. 和成均匀的水油皮面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；
18/36. 普通面粉150g，猪油75g放进大碗；
19/36. 和成油酥面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；
20/36. 水油皮面团平均分成10份；
21/36. 油酥皮面团平均分成10份；
22/36. 水油皮包油酥皮，像包包子一样，捏紧收口；
23/36. 收口朝上，上下擀成约15cm的舌形；
24/36. 自上而下卷起来；
25/36. 盖上保鲜膜，松弛15分钟；
26/36. 收口朝上，擀成长形；
27/36. 自上而下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；
28/36. 将收口一面和两头往里捏；
29/36. 整成圆形；
30/36. 收口朝上，擀成圆形面皮；
31/36. 包入一份椒盐馅料；
32/36. 用虎口收紧收口；
33/36. 同样包入适量枣泥馅；
34/36. 整成约1cm厚的圆饼，并在很平的平面上拍出平面和圆棱；
35/36. 烧热平底锅，5个一锅，不用放油，小火慢慢烙熟。保持小火或微火，中间翻面1到2次，加锅盖，大约烙15到20分钟，至月饼周边起鼓表面上色即可。
36/36. 烙好后，放在案上晾凉，即可享用。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、养阴补虚、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、抗氧化、滋阴等功效；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有健脾胃、生津、滋润内脏等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 苏式椒盐月饼和枣泥月饼热量3353 千卡
- 脂肪388.1 克
- 蛋白质54.9 克
- 碳水化合物499.93 克
- 钠482 毫克
- 钙130 毫克
- 铁12.34 毫克
- 钾1002 毫克