| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 700千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 146千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 254克 | 冰皮月饼热量/卡路里1025千卡 | |||
 热量1025千卡，相当于高台跳水342分钟消耗的热量...180 | |||||
冰皮月饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备好所需材料
2/18. 将糯米粉60克、全部的粘米粉和澄面放入炒锅中，小火不停的搅拌炒至微黄熟透关火。剩余的20克糯米粉用同样的方法炒熟，放入容器中备用。
3/18. 在炒熟的糯米粉、粘米粉和澄面中加入糖粉搅拌均匀。
4/18. 再加入玉米油搅拌均匀
5/18. 锅中加少量水，将洗净的苋菜放入锅中，煮至菜汁很红后关火，用纱布过滤出菜汁。
6/18. 趁热将菜汁浇到炒好的粉中（菜汁的量没有称重，自己视情况添加),边浇边搅拌。，揉成软硬适中的面团，静置10分钟，使面团凉透，冰皮就制作好了。
7/18. 取25克面团，25克馅料，滚圆。(我用的是50克月饼模，馅料和冰皮的用量为1：1,月饼馅料选用的是“七式小包装月饼馅料”）
8/18. 将滚圆的冰皮用手捏成原片状，将馅料放在中间，收口，将馅料包住。
9/18. 月饼模具中倒入少量炒熟的糯米粉，晃动均匀后把多余的粉全部敲出。然后把包好的月饼球放进模具中。
10/18. 将模具倒扣在操作台上，用手掌轻压模具把手，压到头感觉压不动为止。
11/18. 11、双手拿起模具轻压弹簧，月饼就会轻松的脱模，一块漂亮的月饼就制作完成了。
12/18. 再看看抹茶的月饼吧！抹茶月饼：糯米粉45克（15克炒熟放模具中防粘用）粘米粉20克 澄面15克 玉米油10克 糖粉20克 牛奶115克左右，抹茶粉10-20克
13/18. 在炒好的粉中加入抹茶粉（10-20克，根据自己喜欢的颜色深浅决定），搅拌均匀。（炒制方法同粉色冰皮）
14/18. 加入玉米油搅拌均匀。
15/18. 牛奶加热至滚烫后倒入炒好的粉中，边浇边搅拌
16/18. 揉成软硬适中的面团，静置10分钟，使面团凉透，冰皮就制作好了
17/18. 其他制作方法同粉色冰皮月饼方法
18/18. 看看我的双色月饼吧！自认为很美哦！方法超级简单，取10克左右带颜色的冰皮，滚圆放入模具中，用手指压平，铺满整个月饼模中的花片，再将月饼冰皮和馅料各减少5克，包好，放入模具中压出即可。（不需要压的太平整，铺满即可）
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延年益寿、舒筋活血、美容益寿等功效；可与赤小豆、鸭肉、乌鸡搭配；与苹果、鸡胸脯肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止泻、止渴、益精强志等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容养颜、健体等功效；
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营养信息
- 冰皮月饼热量1025 千卡
- 脂肪101.6 克
- 蛋白质13.7 克
- 碳水化合物161.2 克
- 钠3.4 毫克
- 钙8 毫克
- 铁1.6 毫克
- 钾150 毫克