| 传统豆沙月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 43千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 196克 | 传统豆沙月饼热量/卡路里989千卡 | |||
 热量989千卡，相当于登山机148分钟消耗的热量...402 | |||||
传统豆沙月饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 枧水1ML
2/18. 花生油25ML
3/18. 转化糖浆倒入容器内，依次放入枧水、花生油，用筷子搅拌均匀。
4/18. 糖浆里筛入中筋面粉
5/18. 并用刮刀拌均匀
6/18. 拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上
7/18. 豆沙馅料是我自己做的，趁皮松驰时间分割馅料，皮与馅按2:5.5的比例分割，馅称重后要用手揉搓成团，如图（我的模具是75G的）所以皮是20克，馅料是55克
8/18. 等皮松驰好后也也分割称重，并搓成团。取一块皮，压扁。
9/18. 把豆沙馅放在皮上
10/18. 一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，皮推到馅一半时，在翻过来，用手掌推赶皮
11/18. 直至皮均匀的包裹住馅，如图
12/18. 然后把月饼团放在手粉内，均匀的沾一层面粉，把月饼团放入沾过薄粉的模具内
13/18. 把模具固定在铺油纸的烤盘内，用力向下按模具，这是压好的月饼坯子
14/18. 待所有月饼坯子压好后，表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内
15/18. 烤箱中层，上下火，200度8分钟后取出
16/18. 再准备表面刷的蛋液，用一个蛋黄加15ml蛋清搅拌均匀。
17/18. 这是烤了8分钟后定好型的月饼坯子，在定好型的月饼坯子上均匀的拍上蛋黄液；拍好后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，烤15分钟后取出
18/18. 取出冷却，然后放在密封袋或容器内静置一至两天，这一过程称为回油，回油后月饼才可食用，此时味道才最佳。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有润肺止咳、养血通乳、润肺化痰等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、滋阴润燥等功效；可与桂圆、小米面、干贝搭配；与兔肉、鹅蛋、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 传统豆沙月饼热量989 千卡
- 脂肪111.01 克
- 蛋白质23.86 克
- 碳水化合物63.32 克
- 钠157.5 毫克
- 钙68 毫克
- 铁1.85 毫克
- 钾139 毫克