| 菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1733千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 耐高糖酵母 | 克 | 5千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 890克 | 菠萝包热量/卡路里2074千卡 | |||
 热量2074千卡，相当于滑雪296分钟消耗的热量...420 | |||||
菠萝包的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备好所用的材料。
2/18. 将面团材料全部放进厨师机搅拌桶，1档混合聚团后转3档揉面。
3/18. 面团揉至较光滑状态即可，约20分钟。
4/18. 在揉面时准备菠萝酥皮，将黄油打发至蓬松的羽毛状后分次加入糖粉，搅拌均匀。
5/18. 分三次加入蛋液，搅打均匀。
6/18. 最后加入椰蓉和混合盐的低筋面粉用切拌手法混合即可。
7/18. 混合好的酥皮分成12分，用保鲜膜盖上，注意保湿。
8/18. 将面团分成12份，取一份酥皮，用手心压扁后包上面团。
9/18. 右手拇指和食指捏住面团，左手手掌轻轻推酥皮。
10/18. 让酥皮基本包上面团，至面团底部。
11/18. 用切刀或厨房刀的刀背给酥皮压花纹，横竖各压5道成菠萝花纹，排入烤盘。
12/18. CF-6000温湿双控发酵箱，水盒放入适量温水，提前选择温度38度，湿度85%RH，时间1个小时。预热后将整形好的3盘菠萝包同时放入
13/18. 发酵至约两倍大小即可。
14/18. 发酵好的菠萝包取出，表面刷蛋液。
15/18. CO-960A热风循环烤箱，提前160度预热好，往注水口加入适量水，开启蒸汽开关、约20秒蒸汽喷出后将3盘烤盘同时放入，烘烤18-20分钟
16/18. 烤至颜色满意为止。
17/18. 出炉后立即夹入冰冰的黄油片享用吧！
18/18. 酥酥的表皮，溶化的黄油，满足！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、养血发胎、解热烦等功效；可与海虾、小米、北极虾搭配；与茶叶、牛奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、抗氧化、舒缓肝气等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、清理胃水、促进消化等功效；与红豆、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 菠萝包热量2074 千卡
- 脂肪11.27 克
- 蛋白质32.16 克
- 碳水化合物196.03 克
- 钠15934 毫克
- 钙182 毫克
- 铁12.9 毫克
- 钾487 毫克