台湾凤梨酥的热量和减肥功效

1/18. 1000g菠萝先切小块，菠萝芯单独切出来备用

2/18. 菠萝芯用料理机打成泥

3/18. 菠萝肉用刀切成小碎丁，这样炒完的馅料会更有口感。用干净的纱布，把菠萝肉和菠萝芯多余的汁水挤出来

4/18. 形成这种比较干的状态

5/18. 准备40g麦芽糖，和50g白砂糖和10g黄油。白砂糖也可以用红糖，就是这样子的话颜色会比较深。我试着放到40g白砂糖，成品还是有点酸。取决于大家的菠萝的甜度

6/18. 准备不粘锅，中小火，开始炒馅。过程稍长，不要着急，要把水分都炒出去。馅料炒到稍干的状态，放入黄油、麦芽糖、白砂糖，继续翻炒，到你喜欢的程度

7/18. 100g黄油，室温软化，准备2个蛋黄。（我的鸡蛋小，用了3个）

8/18. 杏仁粉、奶粉、低筋面粉、盐提前混合备用

9/18. 用打蛋器打发黄油，然后加入糖粉，继续打发

10/18. 少量多次加入蛋黄液，每一次都要彻底混合均匀以后再继续加入蛋液。不然容易油水分离

11/18. 这是打发好的状态

12/18. 然后筛入之前准备好的面粉类。其实我懒，没有过筛，因为这次的杏仁粉是马卡龙专用的，比较细

13/18. 揉成光滑的面团，不需要长时间揉。面团不粘手，很好操作

14/18. 然后根据你模具的数量，将皮和馅平均分，包好后放进模具，成形。

15/18. 连模具一起进烤箱。155度25分钟。（每个烤箱的脾气不一样，请各自斟酌）

16/18. 出炉晾凉就可以享用啦~第二天口感更好~滤出来的菠萝汁也不要浪费，冰镇一下，很好喝噢~

17/18. 菠萝的季节，当然要吃凤梨酥