| 糖醋小排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪小排 | 克 | 834千卡 | 278千卡 | 16.7克 | 23.1克 |
| 冰糖 | 克 | 20千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 0千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 3千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 3千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 植物油 | 克 | 16千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 319克 | 糖醋小排热量/卡路里877千卡 | |||
 热量877千卡，相当于攀岩80分钟消耗的热量...660 | |||||
糖醋小排的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 猪小排洗净，用清水浸泡半小时。
猪小排也就是猪的前排，这部分肉质软嫩，还带有白色软骨，特别适合做糖醋排骨。买的时候提前让师傅斩好件。
清水浸泡可以去除排骨中的部分血水，不要焯水，以免肉质收缩变老，影响口感。
2/7. 热锅少油，倒入排骨翻炒。
有没发现我又换了新锅？又是在香港淘回来的“心水货”，颜值系不系杠杠滴：P
3/7. 加入冰糖、老抽，翻炒上色后，接着将生抽、料酒和白醋按照1：1：1的黄金比例加进去（此处似乎应有广告），去腥调味。
4/7. 倒入热水，没过排骨，水开后转小火，盖上盖子炖煮约30分钟。
不建议加冷水，因为加冷水会延长烹煮时间，还会让肉质遇冷收缩，从而导致肉质变老。
5/7. 看到汤汁快收干时，撒上熟白芝麻点缀下，不撒也可以。
可以稍微把火开大一些，加快收汁儿过程。看到最后汤汁像炒糖色时一样冒泡，就可以关火端出了。
6/7. 酸甜开胃的糖醋小排就做好啦，开吃～
7/7. 糖醋小排的做法并不难，关键是在调汁儿和收汁儿，把握好这两点就行。好在这道美食“容错率”很高，基本上只要不开小差糊了锅，都能做个八九不离十，新手也能零失败。
食材功效信息
猪小排的热量278千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有利二便、补肾养血、止消渴等功效；可与藕、红薯、冬瓜搭配；与竹笋、苦瓜、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清热除火、养阴生津、润肺等功效；可与五味子、白果、银耳搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、补充氨基酸等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消食化积、护肾、杀菌等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 糖醋小排热量877 千卡
- 脂肪124.1 克
- 蛋白质29.8 克
- 碳水化合物139.9 克
- 钠39646.3 毫克
- 钙73 毫克
- 铁3.9 毫克
- 钾245 毫克