| 烈火焚云热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 纯净水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 880克 | 烈火焚云热量/卡路里689千卡 | |||

1/16. 土豆洗净,切块。

2/16. 炒锅洗净,擦干水渍,上灶,起火控干水分,熄火。三线肉切块,油倒入锅,下三线肉块。

3/16. 翻炒六分钟,逼出油。

4/16. 搁花椒。

5/16. 搁豆瓣酱。

6/16. 翻炒均匀。

7/16. 搁酱油。

8/16. 生姜洗净,拍裂,与山奈、八角一并入锅翻炒均匀。

9/16. 倒水,淹没肉表,翻炒均匀。

10/16. 盖锅盖,小火煨缩九成汤汁,掺水淹没肉表超出一公分,小火煨缩九成汤汁,再掺水淹没肉表两公分,继续小火煨缩九成汤汁。

11/16. 掺水淹没肉表,下土豆块,翻炒均匀后最后一次掺水,淹及红烧肉土豆表面,盖锅盖焖烧至土豆熟透,水分蒸发七成即可熄火。

12/16. 静置六分钟后揭开锅盖,翻炒均匀便能起锅。

13/16. 装盘。

14/16. 装盘。

15/16. 装盘。

16/16. 走菜。
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有降低胆固醇、止痒消肿、增进食欲等功效;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、温中散寒、促进唾液分泌等功效;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解毒、发汗解表、促消化等功效;可与牛里脊、牛肉、羊排搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有健胃、温阳散寒、增进食欲等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有养颜、益气、调中等功效;可与牛腩、牛肉、豇豆搭配;与西红柿、石榴、香雀相克,同食可能会引起不适;