凉皮的热量和减肥功效

1/34. 取一碗半面粉。

2/34. 加大约一碗冷水，水要一点点的加，揉和成软硬适中光滑的面团。

3/34. 盖上盖子醒至三十分钟左右。

4/34. 盆里倒入两碗清水，用手不停的揉搓面团，洗出白色的面浆，倒入另一盆。（这是第一次）

5/34. 这是第二次揉搓面团。

6/34. 这是第三次揉搓面团。

7/34. 这是第四次揉搓面团。

8/34. 这是第五次揉搓面团。

9/34. 如此反复揉搓6次，每次都加两碗清水，直至洗不出白色的面浆为止。

10/34. 最后剩下的面团即为面筋。

11/34. 把所有洗出的面浆用密点的漏勺过滤倒入一个盆中。

12/34. 绷上保鲜膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小时以上，即醒面。（我是隔夜再拿出来的）

13/34. 趁着醒面的时间，把面筋上锅大火蒸至。

14/34. 20分钟左右，面筋蒸熟关火。

15/34. 拿出面筋放凉。

16/34. 面筋放凉后切丁备用。

17/34. 把醒好的面浆取出来恢复室温，再缓缓倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可。

18/34. 然后将余下的面浆混合均匀。

19/34. 另拿两个金属盘，在盘底擦好薄薄一层油轮流使用，往盘里舀半勺面浆荡匀，最好荡薄一点。

20/34. 锅里放水烧开，把盘放在烧开的水上15秒钟。

21/34. 表面快凝结时盖上盖子焖1分钟左右。

22/34. 直至里面的面浆起泡，揭开盖子。

23/34. 连盘取出放在备好的凉水上冰凉。

24/34. 然后再从盘中轻轻剥出凉皮。

25/34. 把剥出的凉皮整齐的叠放在盘中。

26/34. 把姜、蒜捣成泥。

27/34. 香葱、鱼香菜、花生切好

28/34. 一勺芝麻酱用一勺香油和两勺自制花椒油提前泻好。

29/34. 黄瓜切成丝打底。

30/34. 凉皮切成大拇指宽的条摆放在黄瓜丝上。

31/34. 调汁：加入提前泻好的芝麻酱，三勺红油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、两勺姜蒜泥、四勺酱油、两勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精调成汁

32/34. 然后在凉皮上撒上花生碎、面筋、香葱。

33/34. 把调好的汁淋入凉皮上，再撒上鱼香菜。