| 长崎蛋糕カステラ热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蜂蜜 | 克 | 161千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 砂糖 | 克 | 387千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 349克 | 长崎蛋糕カステラ热量/卡路里1001千卡 | |||
 热量1001千卡，相当于高尔夫球200分钟消耗的热量...300 | |||||
长崎蛋糕カステラ的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 把5张报纸叠加，裁成42cm见方，我的报纸有点皱请无视……
2/26. 折成模具（下面会有折法介绍），有木质模具或者用其他方形模具的朋友们就忽略吧
3/26. 模具里面侧面底部都垫上油纸
4/26. 准备蛋糕的食材，其中蜂蜜和水隔热水加热稀释均匀
5/26. 无油无水的盆中，蛋清蛋黄分离
6/26. 蛋黄打散
7/26. 蛋白低速打发15s，加入1/3的砂糖
8/26. 中速打发30s致出现细腻的泡沫，加入剩下1/2的砂糖
9/26. 高速打发30-60s，蛋白出现小尖角但是会回落，加入剩下的砂糖
10/26. 高速打发1min30s-2min，蛋白看起来质地粘稠并且有光泽就可以了
11/26. 分两次加入蛋黄，翻拌几下蛋糕糊呈大理石花纹
12/26. 加入蜂蜜水，顺着刮刀滴落蛋糕糊中，用翻拌的手法很轻松的就能混合均匀
13/26. 高处筛入低筋面粉，用翻拌手法拌40下左右，过筛得到更细腻的蛋糕糊
14/26. 将蛋糕糊倒入模具，模具放在烤盘上，一起轻磕十来下把气泡震出来，并用牙签挑破表面大的气泡
15/26. 放入预热150度的烤箱上下火60-65分钟，如果中途顶部上色过重可以盖一层锡纸
16/26. 烤好取出从10cm高处磕几下以防回缩，晾凉30分钟
17/26. 除掉模具，顶部垫油纸用保鲜膜包起来放冰箱冷藏一夜
18/26. 切块就可以吃啦
19/26. 模具折法（此处用其他纸为了更清楚的展示折法）：42cm正方形对折，对折
20/26. 按照对折纹路把四角朝中心折
21/26. 两边朝中心折，另外两边同样方法
22/26. 展开得到这样的纹路
23/26. 展开两边的角
24/26. 一侧角按照纹理折成立体的侧面
25/26. 折成这个样子
26/26. 另一边同样的做法就折好啦
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与菠菜、羊排、圆生菜搭配；与味精、牛奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、止咳、润肺生津等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、促进胃肠蠕动、增强抵抗力等功效；可与南瓜子、橙子、梨搭配；与生菜、豆腐、茭白相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 长崎蛋糕カステラ热量1001 千卡
- 脂肪12.81 克
- 蛋白质22.36 克
- 碳水化合物256.3 克
- 钠143.3 毫克
- 钙61 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾168 毫克