| 抹茶酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋粉 | 克 | 496千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 抹茶粉 | 克 | 15千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 肉松 | 克 | 209千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1150克 | 抹茶酥热量/卡路里3703千卡 | |||
 热量3703千卡，相当于郊游926分钟消耗的热量...240 | |||||
抹茶酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 油皮材料分别混合，揉成1个光滑的面团。
2/11. 低筋粉、抹茶粉和猪油一起揉匀做成油酥。
3/11. 制作馅料：咸蛋黄用白酒浸泡30分钟以上去腥，放入蒸锅中蒸15分钟左右，待凉后用匙碾碎，加入肉松、白砂糖、食用油，搅拌均匀。（食用油的用量根据馅料干湿来进行调整，我不留神买了比较干的肉松，所以油就需要多加些，到图中那种湿湿的状态正好）均分成20个，略整圆，放入冰箱略微冻一下。（比较好包）
4/11. 静置好的油皮分别均分成10个，油酥面团均分成10个，滚圆待用。
5/11. 取一块油皮面团，中间包入油酥，收口朝下放置。
6/11. 将包好的油酥面团擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
7/11. 松弛好的油酥皮再次擀长，翻面，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
8/11. 用刀从面团腰部对半切开，切面朝上放置。（注意要选一把锋利的刀，以免层次被破坏）
9/11. 将面团切面朝上，用手掌轻轻压扁，翻面，略微擀大一些。（注意要翻过来擀，在正面擀会破坏层次，擀的时候要轻，不要过分压面团，以防混酥，擀到把内馅包住的大小即可。）
10/11. 反面朝上，包入内馅，收口向下放置。（注意手法要轻，不要破坏正面的层次）
11/11. 放入预热好的烤箱，上下火190度，烤25分钟左右。（上色后盖锡纸，否则烤黄了就不好看了）
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有清热润肺、生津止渴、养胃等功效；可与西葫芦、草莓、水芹菜搭配；与猪血、木耳菜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、调整胃肠道、润肺生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶酥热量3703 千卡
- 脂肪339.6 克
- 蛋白质69.3 克
- 碳水化合物393 克
- 钠4078.4 毫克
- 钙319 毫克
- 铁12.45 毫克
- 钾282 毫克