| 血鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 719千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 老姜 | 克 | 21千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 1134克 | 血鸭热量/卡路里2835千卡 | |||
 热量2835千卡，相当于爬楼梯354分钟消耗的热量...480 | |||||
血鸭的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 子鸭半只，因为一只吃不完，如果是有客人来就可以用一只，我们称为全血鸭。
2/14. 鸭子剁成1mm*1mm 的方块，内脏解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要划花刀。
3/14. 准备姜片，蒜头切丁，花椒洗净备用。
4/14. 辣椒洗净，切斜刀薄片。
5/14. 准备料酒和米醋
6/14. 把血解冻
7/14. 解冻后的血待用
8/14. 永州本地山茶油备用
9/14. 把鸭肉中的肥油和花椒一起下锅炸，等油温升高，花椒出香后滤弃肥油渣和花椒，加入适量山茶油。
10/14. 放入鸭肉和姜片，翻炒干水汽。
11/14. 水汽差不多干后放盐，从锅周围浇料酒一两入锅内，翻两下后盖锅盖。
12/14. 翻遍至鸭肉水汽完全没有，把中间鸭肉赶开，放青椒和蒜头，加适量盐在辣椒上，继续翻炒。
13/14. 等辣椒变软后放一点高汤或前面第一次揭锅盖时舀出的50ml 汤汁，重新让炒酥的鸭肉回软入味。
14/14. 快速将鸭血倒入锅中，翻一次或两次，关火，盛盘出菜。如果喜欢重口味的，在出锅前，沿锅壁倒入30ml 白醋，鸭肉有特殊鲜味。
食材功效信息
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有清热健脾、养胃生津、滋五脏之阴等功效；可与豆豉、栗子、白菜搭配；与木耳、李子、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、降血糖、保护肝功能等功效；可与洋葱、武昌鱼、莴笋搭配；与鸡胸肉、鸡翅、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、健胃消食、解热等功效；可与包菜、鸡蛋、黑木耳搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血压、预防心血管硬化、预防糖尿病等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、调味、提鲜等功效；与赤豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 血鸭热量2835 千卡
- 脂肪129.8 克
- 蛋白质32.86 克
- 碳水化合物125.46 克
- 钠10212.9 毫克
- 钙926 毫克
- 铁17 毫克
- 钾813 毫克