| 夜空中最亮的马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白粉 | 克 | 2千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 325.5克 | 夜空中最亮的马卡龙热量/卡路里1180千卡 | |||
 热量1180千卡，相当于晾衣服590分钟消耗的热量...120 | |||||
夜空中最亮的马卡龙的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 杏仁粉过筛，和糖粉混合均匀，加入第一份蛋清，先不搅拌
2/14. 量好水和细砂糖，小火加热，需要用温度计
3/14. 蛋清2加蛋白粉打发
4/14. 打发到九成（有清晰纹路）
5/14. 糖水熬制118度关火，慢慢倒入高速打发的蛋清中，少量多次倒入，注意不要倒到打蛋头上。打到蛋白光亮硬挺，提起有大弯勾。手摸盆底，降到40度就不要再打了（手忙脚乱这步没照相），这一步的时候加入色粉（我用的竹炭粉）
6/14. 混合第一步的杏仁粉，糖粉和蛋清。想要表面更细腻的话多按压几次
7/14. 分三次加入打发好的蛋清液。前两次压拌，第三次成j字形搅拌
8/14. 搅拌好的面糊应该光亮有流动感，落下的交替形成飘带状
9/14. 挤在烤盘上，通风处晾皮，应该把起泡用牙签捅破，但我没找到。。大概30min左右，用手轻触不沾手
10/14. 烤箱提前10min预热，160度。我买了个烤箱温度计，我的烤箱差不多偏高十多度，6分钟左右出裙边
11/14. 11-16min，烤完后取出，凉透后再拿起来（别怪我没提醒你，一定要凉透）没把气泡捅破。。表面不光滑了
12/14. 画上你喜欢的图案，本来想画个银河。。。我放弃
13/14. 加上夹馅。我做的不好不分享了。但是巧克力加咖啡的味道真的很香
14/14. 冰箱冷藏一天，让马卡龙吸收馅料的水分，就可以吃啦
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治疗便秘、润肠通便、促进血液循环等功效；可与核桃、西洋菜、牛奶搭配；与葛根、排骨、猪肉相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、舒缓肝气、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、抗菌抑菌、抗氧化等功效；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有提高免疫力、减轻肾脏负担、预防疾病等功效；
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营养信息
- 夜空中最亮的马卡龙热量1180 千卡
- 脂肪8.5 克
- 蛋白质92.4 克
- 碳水化合物272.17 克
- 钠1241.4 毫克
- 钙358 毫克
- 铁5.16 毫克
- 钾1846 毫克