| 专业煎牛排四部曲热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛排 | 克 | 409千卡 | 125千卡 | 19.97克 | 3.89克 |
| 总量 | 327克 | 专业煎牛排四部曲热量/卡路里409千卡 | |||
 热量409千卡，相当于有氧运动70分钟消耗的热量...350 | |||||
专业煎牛排四部曲的做法共5个步骤
食材主料/辅料
牛排（一块）、喜欢的配菜（芦笋、西兰花、圣女果、柠檬）（适量）、橄榄油或者黄油（适量）
1/5. 工欲善其事必先利其器
需要买一款带条纹的煎锅，这样牛排上可以煎出牛排店的横纹。
我买的是炊大皇的铸铁平底煎锅，无涂层，不粘锅
2/5. 解冻。牛排不到20℃不能下锅！
刚解冻的牛排只有3-4℃，请先放置30分钟，让肉的里外都达到20℃左右的室温，这样下锅煎的牛排就能很快煎熟，不会流失太多汁水或内生外熟。（煎牛排前用切开的生蒜在牛排上擦一下，会更美味哦！）
ps：锅中放少量油，锅底能均匀涂上就好了，油一定不能多
3/5. 大火煎。一定要用大火煎！
别怕肉烧焦，一定要全程大火煎牛排，这就是传说中的美拉德反应：高温让牛肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
4/5. 翻面。每隔15-20秒翻面一次
使表面持续高温，同时内部温度也不会太高，完美保存肉汁，注意翻面过程中让牛排立起来煎一下，这样牛排边缘的表皮脂肪就会非常酥脆，（一般而言，来回翻面一次为3成熟，来回翻面两次为5成熟，来回翻面三次为7-8成熟）
5/5. 收汁。再嘴馋也一定要等！
出锅的牛排，一定等3-5分钟才能切开食用，这样才能让牛排锁住肉汁，不至于切开后肉汁流出影响口感。
食材功效信息
牛排的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、补中益气、强健筋骨等功效；与韭菜、红糖、栗子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 专业煎牛排四部曲热量409 千卡
- 脂肪3.89 克
- 蛋白质19.97 克
- 碳水化合物0 克
- 钠95 毫克
- 钙14 毫克
- 铁0.88 毫克
- 钾306 毫克