| 广式家乡扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 香芋 | 克 | 810千卡 | 81千卡 | 2.2克 | 0.2克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 柱候酱 | 克 | 22千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.7克 |
| 总量 | 2235克 | 广式家乡扣肉热量/卡路里6062千卡 | |||
 热量6062千卡，相当于街舞774分钟消耗的热量...470 | |||||
广式家乡扣肉的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 选用大只的香芋，切开有蓝色筋的为优，去皮备用。
2/12. 选用夹肥夹瘦的五花肉。
3/12. 先将五花肉出过水。
4/12. 再放油锅里煎一下皮。
5/12. 往皮里涂点蜜糖，再用牙签或其他钉子之类猛扎猪皮（这样炸出来的猪皮较脆，好像烧肉一样），再放锅里煎，煎至金黄色。
6/12. 把肉切成6公分左右长的薄片。
7/12. 把香芋也切成6公分左右长，0.8公分左右厚的薄片。
8/12. 准备南乳，柱候酱，陈皮，五香粉备用。
9/12. 将蒜蓉放油锅爆香，然后慢火，再放猪肉、香芋、南乳、冰片糖、蚝油、柱候酱、五香粉、生抽，加适量水，拌匀，熄火，备用。
10/12. 一块香芋，一块猪肉夹在一起，放进碟子里，注意:放肉和香芋时把有皮的肉和切得比较完整的香芋那边放碟子底，方便以后蒸熟后反转碟子用。
11/12. 因为过年有好多亲戚来拜年，我一下子做了三大碟。
12/12. 放锅里蒸一小时左右就可以出炉，如果用压力锅的话可以缩短半小时，不过本人试过，用压力锅没传统蒸法好吃哦，出炉后用另外一个差不多大小的碟子盖上，然后把他反盖过来，拿起原来的碟子，再在上面放几片芫西点缀下，一碟色香味俱全的广式家乡扣肉就大功告成！
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、利二便、润肌肤等功效；可与蘑菇、白菜、大蒜搭配；与菊花、鲫鱼、杏仁相克，同食可能会引起不适；
香芋的热量81千卡（每100克）；具有增强免疫力、补中益气、增进食欲等功效；可与芹菜、大枣、猪肉搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消炎利尿、健脾温中等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、增加食欲、促进消化等功效；
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营养信息
- 广式家乡扣肉热量6062 千卡
- 脂肪70.44 克
- 蛋白质43.78 克
- 碳水化合物179.54 克
- 钠1507.7 毫克
- 钙628 毫克
- 铁26.49 毫克
- 钾1160 毫克