| 炸鸡排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胸肉 | 克 | 334千卡 | 133千卡 | 19.40克 | 0.9克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 面包糠 | 克 | 159千卡 | 317千卡 | 8克 | 5克 |
| 总量 | 370克 | 炸鸡排热量/卡路里592千卡 | |||
 热量592千卡，相当于乡村舞132分钟消耗的热量...270 | |||||
炸鸡排的做法共9个步骤
食材主料/辅料
鸡胸肉（3块）、鸡蛋（2个）、面包糠（50克）、粗米粉（20克）、盐（适量）、花椒粉（适量）、五香粉（适量）、孜然粉（适量）
1/9. 面包糠是我自制的，烤的硬面包
2/9. 面包冷却后用料理机打碎，不要太碎。
3/9. 这是做好的面包糠，市售的也行，买吐司烤干后打碎一样可以用。个人感觉自制的好些，颗粒大些，麦香味浓些。
4/9. 鸡肉用刀背，酒瓶，肉锤敲松，整型，拍平，码上盐，花椒，孜然，五香粉，少许辣椒粉调味。腌4～8小时。环境温度高时减少时间。
5/9. 鸡蛋打散
6/9. 用料理机做的粗米粉
7/9. 关键： 1 将腌好鸡排先蘸过蛋液 2 裹匀米粉 3 蘸蛋液 4 裹面包糠，每块鸡肉都要这样操作。不要用淀粉，淀粉炸过后是硬的。裹两次粉的原因是炸制后更蓬松酥脆，炸的时候不掉粉。
8/9. 高温下锅，快速定型。5秒后立即调到小火，用中温炸制，不然会焦，颜色发黑，肉变硬。根据鸡肉厚度，我的大概3分钟后就开大火再炸10秒，高温炸脆外壳，逼出油分。起锅沥油。
9/9. 切好码盘开吃
食材功效信息
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有添髓、益五脏、健脾胃等功效；可与茼蒿、板栗、豇豆搭配；与鲤鱼、芹菜、兔肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、润肺利咽、养血发胎等功效；可与小米面、菠菜、青椒搭配；与地瓜、糖精、牛奶相克，同食可能会引起不适；
面包糠的热量317千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、治便秘、抗菌消炎等功效；
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营养信息
- 炸鸡排热量592 千卡
- 脂肪15.41 克
- 蛋白质39.96 克
- 碳水化合物63.22 克
- 钠176.4 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.35 毫克
- 钾476 毫克