宁波家乡菜的热量和减肥功效

1/26. 淡干的龙头烤250g，好多啊。

2/26. 近景，龙头烤，千万不要和九肚鱼搞混。

3/26. 现在冬天，放冷水浸泡，需要浸泡3-4小时。如果40度温水泡，大概2小时左右。直到龙头烤泡软为止。期间最好换水一次。

4/26. 清洗龙头烤，这个细节没拍：把鱼头撕扯开，往肚子这里下拉，肚肠等就一起拉出来，扔掉。洗洗干净肚子这里。用厨房纸巾，吸干水分。（对比一下前后图，处理成这样即可）

5/26. 铺开在盘子里，自然风干，约半天可以吹干。期间翻身一次。

6/26. 好啦，吹干了，就可以煎了。

7/26. 煎锅，放油，大火，直到温度160度。准备煎炸用的长筷子

8/26. 改中小火，放入一条龙头烤，试试油温。

9/26. 炸到金黄色，取出。

10/26. 对比一下颜色：炸至金黄色的龙头烤，生的龙头烤。然后尝尝龙头烤，炸得脆脆的口感，就对了

11/26. 每次放8条龙头烤，炸。我锅小，就炸这么多。如果你锅大，一次可以炸很多

12/26. 炸好的一碗龙头烤

13/26. 切葱花，葱白切段。

14/26. 热锅，放入刚才炸鱼的油20ml，大火加热到3成。放葱白，煸炒出香味

15/26. 放入料酒2大匙、生抽1大匙，烧滚

16/26. 放入老抽1大匙、白砂糖1大匙，烧开。

17/26. 放入龙头烤和一半的葱花。

18/26. 翻炒均匀

19/26. 酱汁越烧约浓稠

20/26. 放入剩下的葱花，继续翻炒

21/26. 炒至酱汁全都裹在龙头烤上

22/26. 关火，放入1大匙白砂糖、一点点干贝素提鲜。翻炒，让糖颗粒裹匀包裹龙头烤，能吃出糖颗粒的口感，就对了。

23/26. 装盘，撒葱花和炒熟的白芝麻。

24/26. 藜麦饭用开水泡开，即是藜麦泡饭。

25/26. 来一条龙头烤，吃泡饭吧，小时候记忆中的味道，心满意足。