| 孔雀开屏VS七彩酿猪肚热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 猪瘦肉 | 克 | 2963千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 9.63克 |
| 香菜 | 克 | 19千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 猪皮 | 克 | 963千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 总量 | 1131克 | 孔雀开屏VS七彩酿猪肚热量/卡路里4113千卡 | |||
 热量4113千卡，相当于扭腰693分钟消耗的热量...356 | |||||
孔雀开屏VS七彩酿猪肚的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 猪肚500克左右，内壁翻出，洗净，再翻回原状。
2/13. 咸蛋黄4个、皮蛋3个、均切成粒，约1．5厘米。
3/13. 猪肉750克，切成丁，约0．6厘米。
4/13. 火腿肉30克切成细粒。
5/13. 香菜80克切成小段。
6/13. 猪皮250克刮洗干净，放入沸水锅中煮至6成软烂，取出，切成黄豆大小的粒。
7/13. 将猪肉丁，盐少许放入盆中，搅拌至起胶。加入猪皮粒、火腿粒、香菜段、香油拌匀，加入咸蛋黄粒、皮蛋粒拌匀。
8/13. 将所有材料填入猪肚，用牙签将所有猪肚口穿严，这一步很重要，千万要缝严密，否则煮时穿孔就前功尽弃了！
9/13. 汤锅内加可盖过酿猪肚多些的水，放大料（卤水包）水沸后小火煮约半小时，加少许盐成白卤水。灌好的猪肚放入白卤水汤锅中，中火煮约40分钟、（10分钟左右用牙签在鼓起的猪肚上扎多个孔、放出里面的气，这步也很重要！）关小火再煮20分钟。
10/13. 约1小时后关火，加入汾酒，浸泡约10分钟，捞出，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
11/13. 取出酿猪肚切成0．3左右的片，装盘，拼砌成圆形或扇形！非常有口感，甘、香、爽、回味无穷！
12/13. 怎么砌都好看！色、香、味美。
13/13. 锅中放少许油，放入蒜末、花椒粉、辣椒粉、加入香醋、生抽、香油做一个调味汁。猪肚沾着调味汁另有一翻风味！
食材功效信息
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止消渴、润肠胃、滋阴等功效；可与圆茄子、牡蛎、丝瓜搭配；与百合、刀豆、明虾相克，同食可能会引起不适；
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、减少皱纹、补益精血等功效；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和胃调中、发汗透疹、祛腥膻等功效；可与羊骨、虾、黄豆搭配；与黄瓜、五花肉、猪肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 孔雀开屏VS七彩酿猪肚热量4113 千卡
- 脂肪66.02 克
- 蛋白质59.4 克
- 碳水化合物9.91 克
- 钠317.5 毫克
- 钙41 毫克
- 铁2.78 毫克
- 钾346 毫克